Chleb kielecki

Naprawdę nie mam pojęcia dlaczego nazywa się kielecki. Ważne za to, że jest to chleb o bardzo tradycyjnym smaku pomimo nietypowych składników użytych do jego wypieku:) Miłośnicy chrupiącej skórki oraz jasnego, zwartego i delikatnego miąższu powinni być zadowoleni:) Oryginalny przepis pochodzi stąd. Mój jest troszeczkę zmodyfikowany.

Zaczyn:

- 300 g ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków

- 300 g maślanki lub kefiru

- 1 szklanka aktywnego zakwasu

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 12 godzin

Ciasto:

- cały zaczyn

- 500 g maki pszennej typ 650

- 300 g mąki żytniej

- łyżka soli

- łyżeczka mielonego kminku

- łyżeczka cukru

- 1/4 łyżeczki suszonych drożdży.

Wszystkie składniki ciasta wyrobić kilka minut, odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia, powtórnie wyrobić i odstawić. Ciasto jest lepkie, ale elastyczne i bez problemu daje się wyrabiać. Po drugim wyrośnięciu odgazować, złożyć owalny lub okrągły bochenek, umieścić w misce lub koszyku złożeniem do dołu i pozwolić wyrosnąć ok 1 godzinę. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość. 

Piekarnik rozgrzać do 250 stopni C. Delikatnie przełożyć bochenek na blachę i piec z parą pierwsze 15 minut w 250 stopniach, a kolejne 45 minut w 200 stopniach. 

Suszone Pomidory

Cudowny sposób na zatrzymanie lata w słoiku:) Genialne w swojej prostocie, nie wymagają pracy ani wysiłku przy przygotowaniu. No, może trochę wysiłku jednak tak, bo trzeba przynieść z rynku ok 10 kg pomidorów:)
Jak je zrobić? Bardzo prosto. Potrzebne będzie ok 10 kg podłużnych, polnych, dojrzałych pomidorów, suszarka do grzybów i kilka wolnych dni potrzebnych do pilnowania aby osiągnęły podczas suszenia konsystencję suszonych śliwek kalifornijskich. 

 

Pomidory umyć, przekroić na pół i suszyć w suszarce lub w piekarniku przecięciem do góry. Następnie ułożyć ciasno w słoikach, pomiędzy nie wcisnąć 2-3 przekrojone ząbki czosnku, 2 malutkie suszone papryczki chili, posypać na wierzchu łyżką suszonych ziół, np bazylią i oregano, i zalać olejem o neutralnym smaku, np rzepakowym lub słonecznikowym. Pomidory powinny być całkowicie przykryte olejem. Przechowywać w lodówce i delektować się przy każdej okazji :)

Z 10 kg pomidorów wyjdą mniej więcej 2 litrowe słoiki.