nie kuchennie i nie kocio: caralluma sprengerri

Piękny, nieduży i nie bardzo śmierdzący pierwszy kwiatek:) Pączków (a jednak troche kuchennie;) ) ma jeszcze kilka, więc mam nadzieję na więcej.

Chleb na pszennym zakwasie i pasta z białego sera

Przepis znalazłam na Trufli. Jest bardzo prosty, a ja jeszcze go uprościłam:) Jest to jeden z tych chlebów, które wymagają troche czasu, ale za to niewiele wysiłku. Ciasta nie trzeba wyrabiać, rośnie w lodówce, piecze się krótko, ale smakuje cudownie. 

- 400 g zakwasu pszennego 

- 750 g mąki pszennej typ min 650

- 400 ml wody

- 1/3 łyżeczki drożdzy

- 1 łyżka soli

Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce i miksować ok 6 min, a nastepnie przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut, żeby ciasto odpoczęło. Miksować kolejne 6 minut; ciasto zacznie się zbijać w kulę i stanie się elastyczne. Odstawić przykryte na godzinę, lekko odgazować w misce ręką lub na stolnicy i odstawić na kolejną godzinę. 

Lekko podrośnięte ciasto podzielić na 2 częsci, odgazować i uformować bochenki w koszykach wyłożonych ściereczkami, obficie wysypanymi mąką, co zapobiegnie przyklejeniu się ciasta. Mąką należy także obsypać wierzchy chlebków, koszyki zawinąć szczelnie w torebki foliowe i odstawić do lodówki, gdzie zacznie się najdłuższy proces. Ciasto powinno leżeć w chłodzie 8-12 godzin.

Piekarnik rozgrzać do 240 st. C, chlebki przełozyć na blachę, naciąc i piec 30-35 min z parą (piekarnik spryskać wodą, lub umieścić na dnie naczynie z wodą).

Taki chleb az prosi się o odpowiednie dodatki, i chociaż najlepszy jest po prostu ze  świeżym masłem, warto pokusić się o zrobienie szybkiej, twarożkowej pasty:

- ser biały półtłusty

- kilka suszonych pomidorów w oliwie

- ząbek czosnku

- sól ziołowa domowej roboty;)

- do posypania: szczypiorek

Wszystkie składniki zmiksować, pastą posmarować swieży, ostygnięty chleb i... smacznego:)